切干大根とかそういう乾物のことを調べていると、だいたい「生のままよりも栄養素が多い！ので乾物は優れもの！」とかって言い出すんだけど、それって単純に水分が飛んで1グラムあたりの栄養素が増えてるだけなのでは･･･と常々思っている。太陽に当てたらカルシウムが増えるとかそんな化学変化ってあるのだろうか。